大蒜对于抗击病毒具有特殊功效。

　　大蒜素杀菌抗病毒，行!但也是有条件的。 需要另外提醒的是，大蒜除含有蒜素等重要物质外，还含有丰富的糖分、脂肪、蛋白质、磷质、胡萝卜素以及维生素C。

　　大蒜中含有的大蒜素虽然有广谱抗菌的作用，但其含量较低、不稳定，且流感主要为病毒诱发，因此大蒜对流感没有实质的预防作用。

　　对大蒜辣素敏感的病毒包括人巨细胞病毒，乙型流感病毒，单纯疱疹病毒 I 型和 II 型，副流感病毒 III 型，牛痘病毒，水疱性口炎病毒和人鼻病毒II 型等。

　　作用机理：由于活性氧的存在，硫代亚磺酸酯具有超强的硫交换能力，几乎可以秒杀所遇到的全部游离巯基，会对各种巯基依赖性酶系，尤其是巯基蛋白酶，产生不可逆的多重抑制作用。

　　凡属靠巯基酶系维持生命的病原体，从细菌、真菌、支原体，到病毒，均可被大蒜辣素杀灭。

　　破碎大蒜的抗菌性质已经知道很长时间了。各种大蒜制品均已显示出对革兰氏阴性和革兰氏阳性细菌，包括埃希氏菌属，沙门氏菌属，葡萄球菌属，链球菌属，克雷伯菌属，变形杆菌属，芽孢杆菌属和梭菌属，具有广谱的抗菌活性。