鸡胸肉：鸡胸肉是汉堡中常用的鸡肉部位之一。它是鸡的胸脯肉，通常肉质较嫩，口感柔软。由于鸡胸肉较为瘦肉，所以在制作汉堡时可能需要加入一些肥肉或添加剂来增加汉堡的口感和湿润度。

　　鸡腿肉：鸡腿肉也是汉堡中常用的鸡肉部位之一。与鸡胸肉相比，鸡腿肉含有更多的脂肪和肌肉纤维，通常口感更加鲜嫩多汁。由于它的独特风味和切割形状适合制作汉堡，所以经常被选用。

　　鸡肉馅料：为了方便起见，有些制作汉堡的厨师会使用鸡肉馅料。这是将鸡肉去骨后剁碎成细腻的肉末，再与一些添加剂和调味料混合在一起，以便制作出均匀的鸡肉饼。鸡肉馅料在制作汉堡时常用于确保整个鸡肉饼的一致性和形状。

　　鸡肉块或鸡排：一些汉堡店中可能会使用整块的鸡肉块或鸡排作为汉堡的主要肉类。这些鸡肉块或鸡排可以是鸡胸肉、鸡腿肉或其他鸡肉部位的切片，用于直接烤、煎或炸，然后放在面包中作为汉堡的主要馅料。

　　需要注意的是，不同的厨师和食谱可能会采用不同的鸡肉部位或制作方法来制作汉堡。因此，具体使用哪种鸡肉取决于个人口味、偏好以及食谱要求。